Sopa nutriente

Põe-se para cozer, dentro de meio litro de água fervente, um bom molho de agrião, bem lavado.

Deixa-se cozinhar uns dez minutos, em fogo brando, em seguida côa-se a água e bate-se bem o agrião. Põe-se numa panela 20 gramas de manteiga, em seguida o agrião batido, depois uma colher de farinha de trigo: mistura-se tudo e desfaz-se com a água que cozeu o agrião, junta-se em seguida um litro e meio de leite e deixa-se ferver lentamente uma meia hora com a panela tampada, adicionando-lhe duas gemas de ovos e 100 gramas de manteiga.

Serve-se a sopa com torradinhas fritas na manteiga.